碾转：当小麦灌浆后，青麦用火烧一下，手搓去外皮，用石磨碾压成型即完成，吃法多样，可捣蒜汁凉拌，可热锅翻炒，样样美味！此刻，我是放在手心直接吃，一把一把停不下来，又香又甜，对，上图那个碾转球是我捏的。

    不管什么原因，不要拒绝粮食，从营养的角度来看，青麦是生命力极度旺盛的时期产物，它的加工方式原始干净，属于全谷物，营养更全面；从健康角度来看，在春末夏初时节，人的脾脏功能处于转向旺盛的时期。按照顺应四时的养生原则，此时脾的旺盛会带动胃腐熟水谷的功能，正是吃五谷杂粮补养脾胃给身体储存能量的好时机。在五谷中，小麦是唯一得四时之气的，它秋种夏收，它的生长经历春夏秋冬四个季节，《本草纲目》载：“小麦能除热、止烦、润燥、利小便、善补心气”；从身心灵方面来看，吃种子类食物是人类与大地母亲之间的直接链接，赐予我们悦性能量。况且青黄不接的年代，人们制作碾转是为了填饱肚子……但通常这种涵盖着古老智慧的“风味小吃”能够流传下来一般都是真的好吃呀。